中新網(wǎng)溫州2月4日電(周健)浙江溫州，舌尖擁有2000多年行政建制史。新春從古至今，走基浙江其不僅以繁榮的層民吃出經(jīng)濟(jì)和燦爛的文化吸引無(wú)數(shù)人目光，更以眾多獨(dú)特的俗代美食風(fēng)味讓人流連忘返。春節(jié)期間，代傳溫州多地舉辦特色宴席，溫州文化味不僅帶來(lái)“舌尖”年味，特色更是宴席對(duì)傳統(tǒng)民俗的保護(hù)與傳承。
在樂(lè)清柳市鎮(zhèn)新橋村，舌尖十余戶(hù)家庭舉辦保嗣酒(男嗣成人禮)。新春該習(xí)俗延續(xù)至今已有300多年歷史，走基浙江酒席制作極其考究，層民吃出“重頭戲”是俗代10盤(pán)高一尺，長(zhǎng)、代傳寬各6寸的高塔狀涼菜，用以表達(dá)對(duì)男子頂天立地的期盼。據(jù)悉，“柳市保嗣酒”已于2009年7月列入第三批浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
當(dāng)日10時(shí)許，村中熱鬧起來(lái)，兒子年滿(mǎn)18周歲的十余戶(hù)家庭在村中老人的協(xié)助下早早籌備好保嗣酒宴席，村民、親朋好友們紛紛趕來(lái)吃酒，相互問(wèn)候著吉祥話，一起見(jiàn)證各家男孩成年的紀(jì)念時(shí)刻。宴席上，蝦干、魚(yú)干、螃蟹、花蛤、車(chē)?yán)遄印?0盤(pán)冷菜擺成梯形樣式，宛如10座聳立的高塔，塔尖還放上葉片、花朵作點(diǎn)綴，村民稱(chēng)之為“擺方盤(pán)”。
擺方盤(pán)?！ ↑S瀚 攝“柳市保嗣酒”樂(lè)清市第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人高余宣介紹道，“擺方盤(pán)”的高塔造型是很花時(shí)間和功夫的，單是擺一盤(pán)花蛤，就得花費(fèi)幾個(gè)小時(shí)。花蛤互相之間較難咬合，是最難擺的一個(gè)冷盤(pán)，下面要擺大的花蛤，中間要擺中等大的，上層要擺最小的，這樣才能夠讓“高塔”穩(wěn)如泰山。
“品永強(qiáng)八盤(pán)八，吃爻會(huì)發(fā)發(fā)發(fā)”。獨(dú)具特色的“八盤(pán)八”則是龍灣地區(qū)的最高待客禮遇。傳統(tǒng)“八盤(pán)八”菜品設(shè)計(jì)頗有講究?！鞍吮P(pán)八”的八盤(pán)熱菜寓意著年年高升、三元及第、百福并臻、富貴安康、鵬程萬(wàn)里、吉慶有余、鴻運(yùn)當(dāng)頭、闔家團(tuán)圓。
“八盤(pán)八”長(zhǎng)桌宴。 龍灣區(qū) 供圖就在農(nóng)歷正月初六，龍灣寺前街歷史文化街區(qū)舉行“八盤(pán)八”長(zhǎng)桌宴，百人慶新春，共品經(jīng)典味。據(jù)悉，此次“八盤(pán)八”長(zhǎng)桌宴的菜品包括八冷八熱，冷菜有白切肉、鰻鲞、花蛤、目魚(yú)干凍、白切雞、熏鵝、溫州魚(yú)餅、白蝦；熱菜則包括紅糖年糕、全家福、筍干扣肉、蝤蠓蒸地瓜、滋補(bǔ)老鴨、蔥油黃魚(yú)、避風(fēng)塘對(duì)蝦、甜果湯。
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，游客和當(dāng)?shù)鼐用駛儦g聲笑語(yǔ)，一邊品嘗美食，一邊欣賞舞龍、古箏演奏等豐富多彩的表演，領(lǐng)略傳統(tǒng)文化魅力，沉浸式感受春節(jié)喜慶氛圍。(完)